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linden
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スキンケアカウンセラー:上野 雅咲子
手作り化粧品をお客様、一人ひとりにあわせ、作っております。
もうすぐ還暦の私です。
私自身、手作り化粧品に変えてから、健康的な肌になり若く見られることが多くなりました。
心から安心してつかえるものを。。
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どうぞ、一度、興味のある方、なんでも相談してみてください。


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2012年02月18日

今が旬「にんじん」なお話

リンデンは、「野菜ソムリエジュニア」の資格もあるので、

カテゴリーの「リンデンのおすすめ」で、「野菜のうんちく」をわかりやすく、楽しくブログで発信しています。

今回は「ニンジン」がテーマ。

こちらは、

父が畑でつくってもってきてくれた人参。

今が旬「にんじん」なお話


にんじんは、お肌を美しくしてくれるお野菜の代表です!

根にも葉にもカロチンがいっぱいの緑黄色野菜です。

さて、すこし「にんじんの歴史」を・・


月むかぁしむかぁし、人参は、アフガニスタン北部が原産です。

シルクロードをとおり、中国から、江戸時代の日本へ旅してきました。

「ニンジン」という呼び名は、韓国の「朝鮮人参」からとられたそうですよ。
ちなみに、英語の「キャロット」は、「カロチン」からきているとか。

もともとヨーロッパでは中世まで「黄色」だったが、17世紀ごろから今のオレンジや紅色になったそうです。

クローバーニンジンの栄養は。。

なんといってもβーカロチンです。
この栄養素のはたらきは、血液をサラサラにするはたらき。

すい臓ガンや肺ガンなどを予防してくれます。

そしてなんといってもβーカロチンは体内に入ると必要な分だけ「ビタミンA]になるのです。

この「ビタミンA」は、「美肌のビタミン」です。

皮膚や粘膜の働きを助け、肌が潤い、かさかさになるのを防いでくれますよ。
また目の疲れもとってくれます。


だいたい、ニンジン1本の半分食べると、一日に必要な「ビタミンA」が摂れます。


今夜のリンデン家では、「ナムル」に挑戦!
今が旬「にんじん」なお話

にんじんはのカロチンは、「油」と一緒に食べると、吸収がよいので、

サラダならドレッシング、もしくは、「てんぷら」などにするといいですよ。

カロチンは、「皮」のすぐ下に多く含まれているので、皮をむくときは「薄く」ね!!



双葉ニンジンには、「ビタミンC」も豊富なのですが、
根に「アスコルビナーゼ」という酵素があり、ビタミンCを壊してしまう働きをするので、

それを防ぐ為に、「煮込んだり」「レモンや酢」をかけたりすると防ぐことが出来ます。

もみじお鍋のおいしい季節ですが、

「もみじおろし」にするときは、

にんじんと、大根を別々におろし、食べる直前にまぜると、「ビタミン」の損失がすくないそうです。


では、今が旬ピカピカの「にんじん」をたくさん食べてね!

(一年中あるので、知らない方がほとんどかな?)












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