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2012年02月18日
今が旬「にんじん」なお話
リンデンは、「野菜ソムリエジュニア」の資格もあるので、
カテゴリーの「リンデンのおすすめ」で、「野菜のうんちく」をわかりやすく、楽しくブログで発信しています。
今回は「ニンジン」がテーマ。
こちらは、
父が畑でつくってもってきてくれた人参。
にんじんは、お肌を美しくしてくれるお野菜の代表です！
根にも葉にもカロチンがいっぱいの緑黄色野菜です。
さて、すこし「にんじんの歴史」を・・
むかぁしむかぁし、人参は、アフガニスタン北部が原産です。
シルクロードをとおり、中国から、江戸時代の日本へ旅してきました。
「ニンジン」という呼び名は、韓国の「朝鮮人参」からとられたそうですよ。
ちなみに、英語の「キャロット」は、「カロチン」からきているとか。
もともとヨーロッパでは中世まで「黄色」だったが、17世紀ごろから今のオレンジや紅色になったそうです。
ニンジンの栄養は。。
なんといってもβーカロチンです。
この栄養素のはたらきは、血液をサラサラにするはたらき。
すい臓ガンや肺ガンなどを予防してくれます。
そしてなんといってもβーカロチンは体内に入ると必要な分だけ「ビタミンＡ］になるのです。
この「ビタミンＡ」は、「美肌のビタミン」です。
皮膚や粘膜の働きを助け、肌が潤い、かさかさになるのを防いでくれますよ。
また目の疲れもとってくれます。
だいたい、ニンジン1本の半分食べると、一日に必要な「ビタミンＡ」が摂れます。
今夜のリンデン家では、「ナムル」に挑戦！
にんじんはのカロチンは、「油」と一緒に食べると、吸収がよいので、
サラダならドレッシング、もしくは、「てんぷら」などにするといいですよ。
カロチンは、「皮」のすぐ下に多く含まれているので、皮をむくときは「薄く」ね！！
ニンジンには、「ビタミンＣ」も豊富なのですが、
根に「アスコルビナーゼ」という酵素があり、ビタミンＣを壊してしまう働きをするので、
それを防ぐ為に、「煮込んだり」「レモンや酢」をかけたりすると防ぐことが出来ます。
お鍋のおいしい季節ですが、
「もみじおろし」にするときは、
にんじんと、大根を別々におろし、食べる直前にまぜると、「ビタミン」の損失がすくないそうです。
では、今が旬
の「にんじん」をたくさん食べてね！
（一年中あるので、知らない方がほとんどかな？）
カテゴリーの「リンデンのおすすめ」で、「野菜のうんちく」をわかりやすく、楽しくブログで発信しています。
今回は「ニンジン」がテーマ。
こちらは、
父が畑でつくってもってきてくれた人参。
にんじんは、お肌を美しくしてくれるお野菜の代表です！
根にも葉にもカロチンがいっぱいの緑黄色野菜です。
さて、すこし「にんじんの歴史」を・・
むかぁしむかぁし、人参は、アフガニスタン北部が原産です。シルクロードをとおり、中国から、江戸時代の日本へ旅してきました。
「ニンジン」という呼び名は、韓国の「朝鮮人参」からとられたそうですよ。
ちなみに、英語の「キャロット」は、「カロチン」からきているとか。
もともとヨーロッパでは中世まで「黄色」だったが、17世紀ごろから今のオレンジや紅色になったそうです。
ニンジンの栄養は。。なんといってもβーカロチンです。
この栄養素のはたらきは、血液をサラサラにするはたらき。
すい臓ガンや肺ガンなどを予防してくれます。
そしてなんといってもβーカロチンは体内に入ると必要な分だけ「ビタミンＡ］になるのです。
この「ビタミンＡ」は、「美肌のビタミン」です。
皮膚や粘膜の働きを助け、肌が潤い、かさかさになるのを防いでくれますよ。
また目の疲れもとってくれます。
だいたい、ニンジン1本の半分食べると、一日に必要な「ビタミンＡ」が摂れます。
今夜のリンデン家では、「ナムル」に挑戦！
にんじんはのカロチンは、「油」と一緒に食べると、吸収がよいので、
サラダならドレッシング、もしくは、「てんぷら」などにするといいですよ。
カロチンは、「皮」のすぐ下に多く含まれているので、皮をむくときは「薄く」ね！！
ニンジンには、「ビタミンＣ」も豊富なのですが、根に「アスコルビナーゼ」という酵素があり、ビタミンＣを壊してしまう働きをするので、
それを防ぐ為に、「煮込んだり」「レモンや酢」をかけたりすると防ぐことが出来ます。
お鍋のおいしい季節ですが、「もみじおろし」にするときは、
にんじんと、大根を別々におろし、食べる直前にまぜると、「ビタミン」の損失がすくないそうです。
では、今が旬
の「にんじん」をたくさん食べてね！（一年中あるので、知らない方がほとんどかな？）